Recette de Biscuit roulé Biscuit roulé
Pour 10 personnes
INGREDIENTS :
75 gr de farine
75 gr de sucre poudre
25 gr de beurre
3 blancs d’oeufs et 4 jaunes (4 oeufs au total)
Confiture d’abricot ou autre
PREPARATION :
Préchauffer le four sur 240°C (Th 8).
Séparer les blancs des jaunes en les mettant dans deux saladiers séparés.
Faire fondre le beurre sans le cuire.
Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre en poudre.
Monter les blancs en neige.
Dans le mélange oeufs/sucre, incorporer la farine sans la travailler.
Rajouter les blancs en neige et le beurre fondu puis mélanger délicatement.
Déposer du papier sulfurisé sur la plaque de four et verser la pâte de façon uniforme.
Mettre au four pendant 7 minutes.
Laisser refroidir avec un torchon humide dessus.
Retourner la pâte délicatement avec le torchon humide pour éviter que le biscuit ne dessèche.
Enlever délicatement le papier sulfurisé en le mouillant avec un peu d’eau à l’aide d’un pinceau.
Étaler la garniture (confiture d’abricots ou autres, Nutella…)
Rouler délicatement le gâteau à l’aide du torchon humide pour éviter que le biscuit ne casse.
Faire un abricotage en mélangeant de la confiture d’abricots avec un peu d’eau puis étaler ce mélange sur le roulé à l’aide d’un pinceau. (Vous pouvez remplacer cette abricotage par du sucre glace)
Mettre au frais pendant 1 heure.
