Recette de Blanquette de veau Blanquette de veau
Ingrédients :
- 1 kg de veau
- 1 cube de bouillon de poule
- 1 cube de bouillon de légume
- 2 ou 3 carottes
- 1 gros oignon
- 500 g de champignons (coupés)
- 1 petit pot de crème fraîche
- du jus de citron
- 1 jaune d’oeuf
- 25 cl de vin blanc
- Thym, laurier
- 2 clous de girofle
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
Préparation :
Faire revenir la viande coupée en carré de 5 cm de coté environ dans du beurre jusqu’à ce que les morceaux soient dorés.
Ajouter 2 ou 3 verres d’eau et le vin blanc, remuer.
Ajouter les 2 cubes de bouillon.
Couper les carottes en rondelles et les oignons, puis les ajouter, ainsi que les champignons, le thym, le laurier et les clous de girofle.
Laisser mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2h00 en remuant de temps en temps.
Faire une béchamel dans une casserole sur le feux avec le beurre et la farine en remuant pour obtenir un roux puis rajouter lentement le bouillon de cuisson du veau en remuant.
Rajouter la crème fraîche, le jaune d’oeuf et du jus de citron et mélanger.
Egoutter le veau, mettre sur un plat de service et verser la béchamel.
A servir avec des frites, pâtes, riz, pomme de terre vapeur ou purée.
