Recette de Blinis au saumon fumé et crème d’aneth
Blinis au saumon fumé et crème d’aneth
( 4 personnes, 8 blinis)
Ingrédients:
• 250 g de farine
• 1/4 de litre de lait
• 3 oeufs
• 50 g de beurre
• 20 g de levure de boulanger fraîche
• 2 cuillerées à soupe d’huile
• 5 pincées de noix de muscade
• 1/2 cuillère à café de sel
• Poivre du moulin
• 25 cl de crème fraîche épaisse
• 2 sachets d’aneth
• 2 citrons
• Saumon fumé
Préparation :
Dans un bol délayer 5 cuillères à soupe de lait avec la levure.
Dans un saladier mettre la farine tamisée, le sel et le poivre.
Séparer les blancs des jaunes en mettant les blancs dans un saladier et les jaunes avec la farine.
Dans le saladier contenant la farine et les oeufs, ajouter l’huile, le beurre fondu, le lait et mixer avec un batteur ou un fouet.
Rajouter la levure puis battre à nouveau.
Couvrir avec un torchon et laisser reposer pendant deux heures.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.
Faites chauffer à feu doux une petite poêle à blinis.
Badigeonner la poêle avec de l’huile à l’aide d’un pinceau ou du papier absorbant.
Quand la poêle est bien chaude, verser la pâte sur une épaisseur de 1 cm, couvrir et laisser cuire 2 à 3 minutes.
Glisser le blinis sur une assiette, huiler à nouveau la poêle, mettre le blinis à cuire de l’autre coté 2 à 3 minutes à couvert.
Hacher finement l’aneth, saler, poivrer et mélanger avec la crème fraîche.
Pour le manger: Mettre le saumon sur le blinis, rajouter la crème d’aneth et un filet de citron.
Note : l’idéal est de faire cuire les blinis avec deux poêles (de préférence en utilisant des poêles à blinis), quand le premier blinis est cuit d’un coté, le retourner dans la deuxième poêle et remplir à nouveau la première poêle avec le suivant sans oublier de huiler la poêle à chaque fois, etc.
Préparés chez soi, comme tout produit fait maison, c’est succulent. Généralement, il les prépare pour le réveillon de noel et pour le réveillon de la St Sylvestre. Ce plat est très apprécié, et on peut manger un seul blinis, ça remplit déjà très bien.
Il prépare les blinis seuls. Il fait la sauce à part. On place les blinis, encore chauds, dans du papier d’aluminium. Les blinis ne se préparent pas plusieurs jour à l’avance: le plus tard possible. On les réchauffe un peu, pour servir tiède, c’est bien meilleur.
Chacun étale dans son assiette, le blinis et ensuite dans l’ordre qu’on veut: la tranche de saumon, la crème fraiche à l’aneth, et quelques gouttes de jus de citron. On peut mettre les ingrédients que l’on veut. C’est l’avantage de ne pas les préparer complètement. Chacun fait ce qu’il veut dans son assiette.
