Recette de Côtes de porc forestière Côtes de porc forestière
(pour 4 personnes)
Ingrédients :
- 4 côtes de porc dans le filet
- 1 cuillère à soupe rase de farine
- 50 g de beurre
- 1 cuillerée à soupe d’huile
- 4 petites échalotes
- 25 cl de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre
- 7 cornichons
- 1 cuillère à café de moutarde
- 300 g de champignon de Paris émincés (congelés)
- Persil haché
- Sel, poivre
Préparation :
Fariner les côtes de porc et les faire dorer avec la moitié du beurre et la cuillère d’huile.
Couvrir et laisser cuire à petit feu pendant 5 mn.
A la fin des 5 mn, saler, poivrer et réserver au chaud.
Hacher les échalotes.
Couper les cornichons en rondelles.
Mettre le reste du beurre dans la poêle et faire cuire les échalotes à l’étouffé sans les faire colorer.
Rajouter les champignons.
Mélanger la cuillère à soupe de farine avec le vin blanc et le concentré de tomates et verser le tout en remuant jusqu’à ébullition, baisser le feu et laisser cuire 5 mn.
Rajouter le vinaigre, la moutarde et les cornichons.
Remettre les côtes de porc et laisser cuire 5 mn.
Parsemer de persil.
